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Enseigne nationale atypique sur un marché que se partageaient auparavant les seules grandes chaînes américaines, La Boîte à Pizza verrouille la région toulousaine - où est implanté son siège social - en installant une nouvelle franchise à Tournefeuille, près de Colomiers. Ce restaurant, le dixième de Haute-Garonne, est dirigé par Romain Tournadre et Jérôme Razat Premier réseau de pizza 100% français à vocation internationale, La Boîte à Pizza est aussi le seul à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant des recettes à base de produits du terroir. Il compte déjà plus de 100 points de vente en France. DES PIZZAS « DU TERROIR » En 1986, lors de la création du réseau, il a été décidé de prendre délibérément le contre-pied des grandes enseignes internationales en jouant la carte du haut de gamme et en misant tout sur la qualité et le goût. Pour la première fois, la pizza a été traitée comme un produit culinaire à part entière, une importance primordiale étant accordée au choix des produits utilisés et aux saveurs. Tout en revendiquant leurs origines italiennes et en restant conformes aux prix du marché, ces pizzas sont imprégnées du savoir-faire culinaire français. Les recettes de pizzas traditionnelles sont en effet complétées par des recettes régionales faisant appel aux produits du terroir : pizzas au poisson et fruits de mer; au magret de canard et cèpes; au roquefort et aux noix; au foie gras; à l'andouillette; à l'agneau et aux pruneaux. Ce pari audacieux est aujourd'hui couronné de succès, l'option gastronomique expliquant en grande partie la réussite du réseau. Désormais, le concept commence à sexporter à travers le monde. En 2006, La Boîte à Pizza sest implantée à Shanghai, où ses recettes françaises séduisent les Chinois. Début 2008, elle a ouvert un premier restaurant à Miami, prémices dun développement aux Etats-Unis. Et dautres pays (dont le Canada et le Japon) devraient laccueillir à brève échéance. Lire la suite sur Franchiseparis.com
